Sommerfølelser på høsten...

Nu e sommeren over , men for å beholde følelsen litt til tar vi en fest..

Vi starter med en alkoholfri velkomstdrink (siden jeg ammer)

Fru Alternativs Boule

4-5 dl Rørvik bringebærsaft
1/2 l vann
saft av en sitron
1/2 l farris/ sitronbrus
isbiter
1 pose frosne bringebær
1/4 moden ananas i biter

Til forrett gjør vi det enkelt
Kamchatka krabbeklør
serveres naturell og dyppes i en dressing som består av rømme, majones, hvitløk og basilikum og sitron. Nydelig!


Vi fortsetter med...
Mors Club Sandwich

Til denne retten må du planlegge litt og... retten er best om du ikke må servere til for mange om gangen. 8 personer er aboslutt max.
Du trenger moden avokado i skiver, gode tomater i skiver, salat og rødløk i tynne skiver.
Skjær først opp alt du skal bruke og sett frem 1 tallerken til hver.
Bruk god loff, og beregn 2 skiver til hver. Rist skivene lett.
Stek bacon og la de renne av seg på et kjøkkenpapir så blir de sprø og gode.
Stek den ferdig marinerte kyllingen. Jeg bruker å skjære kylling opp i strimler, og marinere i hvitløk, salt, olje og garam masala-krydderblanding dagen før.
Smør på en aioli på skivene eller blanding av majones, rømme, hvitløk og pesto.
legg alle skivene klar på fat.
Anrett med salat nederst, så kylling, avokao, tomat, rødløk og bacon på toppen. Legg en brødskive som lokk øverst og tre en pinne gjennom alt for å holde det på plass.
Det byr på litt utfordringer å spise dette pent, men smaken er dog verd det.

Og avslutter med en heftig
Mors Pavlova

Det er mange måter å lage en marengsbunn på, men uansett må du piske egg og sukker sakte sammen. I min oggskrift visper man
4 eggehviter
250 g sukker
til alt sukkeret er smeltet. Marengsen skal være lett og luftig. Fordel kaken på en opptegnet sirkel på et bakepapir. da slipper du skjære den løs av en for etterpå.
30 g usaltede pistasjenøtter finhakket strøs over.
Stek i 2 timer på 110grader til den helt tørr inni.

Når kaken er kald har du kremen på. Den består av:
250g maskarpone
200g creme fraiche
50 g melis

Skjær opp eksotisk frukt(eks.mango, melon, druer)i passe store biter og hell oppå. Topp kaken med pasjonsfrukt (jeg bruker 5 stk på en kake...)

Hvis du har dårlig tid, kjøper du en pose pikekyss og fordeler utover et fat. Pisk en pk fløte og bland med 1/2 pk ferdig vaniljekrem. Fordel frukt eller oppå. Barna elsker denne varianten...



Fruens forundring er hvor fort sommeren går hvert år. Optimistisk bærer vi ut stoler, bord, puter og potter, pledd og varmelamper hver vår for å sitte ute om kveldene. Vips, så er det for kaldt igjen... men nå er det snart bare et halvt år til den er her igjen...Og i mellomtiden koser vi oss inne med varm sjokolade med litt kanel eller chili i og en stor kremkladd på toppen. Bon apetit!

12 Sjokoladefristelser

Start med å dekke bordet, og sleng på noen nyplukkede blomster...
Her skal det serveres det beste i verden - nemlig sjokolade!


1. Tante grønns brownies
Dette er en browniesoppskrift med kokesjokolade i; hvis du har det i huset...og med fyll på...

6 egg
6 dl sukker røres til eggedosis
300g smør smeltes
4 plater kokesjokolade røres i
6 dl mel
300 hakkede mandler (men hasselnøtter er også godt i )
Stekes i langpanne 20 minutter på 200grader

Fyll:sterk kaffe, bakesjokolade, smeltet smør, melis. Fyllet lages sterkt og legges tynt på før du skjærer opp.

Brownies smaker egentlig best dagen etter du baker den. Oppbevar den i kjøleskapet, så får den "satt seg" ordentlig.



2.Tante Jongs brownies
Denne oppskriften synes jeg er den beste browniesoppskriften. Og sjansen for at man har alle ingrediensene i huset er stor...Utmerket å fryse i 4 deler, og ta opp stykkevis.

7,5 dl sukker
375g smør røres hvitt (kan lages delvis med brunt sukker som gir en veldig fin smak)
6 egg has i ett og ett
4,5 dl hvetemel
4,5 ts vaniljesukker
12 ss kakao
2, 25 dl mandler (godt med makademinøtter i og)

Stekes i langpanne 20 min på 170grader


3. Tante Grønns cookies
Denne oppskriften er ganske stor, så ikke doble hvis du ikke har mer enn 40 gjester.

110 g smør
2 dl sukker
2 dl brunsukker (viktig for smaken)
1 ts vaniljesukker
Rør sammen smør og sukker. Ha i
2 egg og bland alt det tørre og ha i røren:
5,5 dl hvetemel
1ts bakepulver
1 ts salt
250 g hakket sjokolade (alle typer kan brukes)

Sett på brett med spiseskje, og trykk ned lett. Stek 8-10 min på 190grader


Tenn lyktene ute, finn frem isen og og spis med varm sjokoladesaus og et ullteppe over beina


4. Sjokoladesaus til is
Her kommer 2 typer, der en er mer usunn enn den andre...Den eldste er fra farmor på Jar

4A. Kok opp 1 pk fløte og smelt i 1 plate kokesjokolade. Server!

4B. 3,5 ss kakao
1,5 dl sukker
2,5 dl vann
Kok sammen til en seig saus. Tilsett
1,5 ss smør og rør i. Avkjøles før servering.


5.Conniekaka

Dette er en veldig holdbar kake som barn og voksne elsker. Passer godt å bake til en hyttetur el.lign. Oppskriften tilhører en bestemor til en venninne av et søskenbarn av meg...

1l kefir
250g smør
6 kp mel
4 kp sukker
4 ts kanel
3 ts natron

Stekes i 45 min på 180 grader. Ha på fyll når kaka er avkjølt.

Fyll: 1 pk melis, 5 ss kakao, 100g smeltet smør, 2 ts vaniljesukker, litt kokt kaffe


6.Drømmemannens sjokolademousse

Denne oppskriften er han stolt av for det er en av de han kan... Han lager den selv, og ganger den opp i det uendelige etter som hvor mange gjester det er. Utgangspunktet er at den skal holde til 4 personer, men vi spiser glatt det dobbelte...

1 kokesjokolade smeltes i vannbad og avkjøles
1 pk fløte stivpiskes
4 ss kald kaffe
4 ss melis
2 eggeplommer

La moussen stå og stivne i kjøleskapet ca 2 timer


7. En himmelsk munnfulls sjokolademousse

Denne er mest for de voksne...Holder til 4 personer

250g GOD sjokolade
3 egg
60 g sukker
2 ts Baileys el mørk rom(som jeg foretrekker)
2,5 dl lett pisket fløte

Smelt sjokoladen over vannbad og avkjøl den. Pisk eggedosis av sukker og egg. Bland alt og vend inn forsiktig det sterke og kremfløten. Avkjøl ca 2 timer


8. Varm sjokoladefondant

Vet ikke hvor jeg har denne oppskriften fra, mulig det er en gammel Jamie Oliver-oppskrift. Den er i alle fall enkel å bake. Når jeg lager den med mine muffins-brett fra IKEA, steker jeg de ca 12 min. Egetlig blir det en fin størrelse på kaken...

250 g smør smeltes i en gryte. Tilsett
250 g sukker
300g sjokolade
170 g mel røres inn vekselvis med
8 egg

Stekes ca 20 min med små ildfaste former på 200grader


9.Tøttas superenkle sjokoladekake

Så enkel å lage at selv småtøtter greier det alene...Er veldig god å spise varm rett fra ovnen..

250 g sukker
2 egg
100g smeltet smør
100 g smeltet sjokolade
60 g mel
Has i liten langpanne og stek 15-20 min på 180 grader


10.Svensk sjokoladekake i skuff

Dette er en gammel klassiker og perfekt til barneselskap...Pynt med non-stop, hjertestrøssel eller seigdamer. Your choice!

4 egg
6 dl sukker
3 dl melk
9 dl hvetemel
4 ss kakao
4 ts bakepulver
Rør alt sammen i miksmasteren
300g margarin smeltet, røres i til slutt

Stek i stor skuff 30 min på 200grader

ha på fyllet mens kaken er varm
2 hk melis, 2 ss kakao, 2 ts vaniljesukker, 1 ss margarin og litt sterk kokt kaffe


11.Sarah Bernard i skuff
Dette er bare genialt! Jobben med å lage kaken i skuff for så skjære opp i passe store biter er ikke stor, mens å lage de enkeltvis er kjempemasse jobb. Dessuten holder det gjerne med et par biter av denne kaken før man er mett. Jeg anbefaler å skjære skuffen i 2x2 cm store biter.

6 eggehviter piskes stiv
4,5 dl sukker has i
400g malte mandler røres i
Stek i 20 min på 170 grader

Fyll1:
300g melis
300g mykt smør
2 ss vaniljesukker
6 eggeplommer
3 ss kakao
Vispes sammen og legges oppå avkjølt kake

Fyll2:
2 plater mørk kokesjokolade
50 g delfiafett
helles på toppen av kaka

12. Filmen "Chocolate"


Om litt er kaffen klar...

Fruens forundring er at det fins folk som ikke liker sjokolade. Jeg elsker det, tøtta elsker det, momo elsker det, proppegutt elsker det, tantene liker osv. Noen av oss er vel litt avhengige... har derfor ikke tatt med de aller aller verste kaloribombene. Men de kommer kanskje nærmer jul... Spis sjokoladen, nyt den og ikke ha dårlig samvittighet. Sjokolade er hjertemedisin!

Tid for te

Camellia sinensis

Ja det er faktisk det latinske navnet på te. For spesielt interesserte heter det te på hebraisk...

Te er den mest konsumerte drikken etter vann. Den drikkes i hele verden, og nevnes i kinesiske skrifter så langt tilbake som 2700 år før Kristus. Den ble først dyrket i Sør-øst Asia og ble fra kolonitiden vanlig i Europa. I dag er India og Kina de største produsentene.


Elefantbrett fra IKEA, søt skål med "One lump or two?" fra London, mugge fra Casper Conran og egenprodusert tehette over den magiske tekannen (fyller alltid 4 kopper uansett hvor store koppene er...)

I Japan ble det utviklet te-sermonier fra 1100-tallet. Sermonien forente skjønnhet med enkelhet- man er sammen i flere timer og drikker bare te. Fremmer behagelig og meningsfull samtale. Hensikt å sette sjelen i rofylt likevekt...

Det er defor jeg elsker te! Man kan ikke drikke det hvis man er stresset. En kopp te bør være av god kvalitet, og bør nytes fersk...


Nye kopper fra Lofoten. Fins i 20 forskjellige farger og er produsert av Lot`s Living.


Men koppene er litt varme og holde i. Koppe"vester" i blå ull med flagretråder fra Aurora verksted. der strikker de metervare som går an å kjøpe på jul- og vårmarkedet.



Alle koppene måtte få "ullvester", men siden vi alle er forskjellige må alle få velge selv hvem de vil bruke. Kanskje er man ikke i humør til hjerter, men klarer fint noen rundinger...

Til te spiser vi havrekjeks med brunost eller biscotti...
oppskrifter følger her... Det er bare å lage mange og legge i kakebokser. De blir fort spist opp av de søte små, naboen og tanta to trikkeholdeplasser borte. Perfekt som gave og.. Kakeboksene finner du på loppemarked, i kjelleren til mor eller på Mols, Bolina eller lignende butikker.

Fru Polar Politis havrekjeks

5 dl havregryn
2 ss sukker
2 ts bakepulver
ca 2 dl hvetemel (speltmel kan og brukes)
75 g smeltet margarin
1, 5 dl melk (soyamelk går også fint)

Bland det tørre og det våte, og bland alt godt sammen. La deigen stå i kjøleskapet en stund. Kjevle ut 4 mm tykke leiver og stikk ut kjeks med et glass. Hjerteformer til pepperkakene kan og brukes... Prikk kakene med gaffel. Stek på midterste rille til de er pent gylne, sprø og tørre (12-15 min). Avkjøl på rist før du putter de i kakeboksen.


Biscotti

200g nøtter (mandler, pistasje eller andre nøtter)
6 tørre aprikoser i små biter
3 egg
250 g sukker
3 ss vaniljesukker
20g smør
1 klype salt
skallet av 1 sitron
400g hvetemel
1, 5 ts bakepulver
(ikke dropp noen ingredienser)

Pisk egg og sukker til eggedosis, pisk inn smør og rør inn resten. Rull til lange pølser med mel. Stek på 170 g i 30 min. Ta ut og skjær med en gang i 8 mm tykke skiver/biter som legges på rist. Avkjøl og ha på tett kakeboks.



Fruens forundring er at noen foretrekker kaffe foran te... Ok kaffe lukter godt, men det gjør også te...

Favoritter:
Chai te
Roiboos chai Masai
Roiboos med anis
Ekte kinesisk grønn te