Nå er det tiden for gode gryter... og lette kaker.
Jeg skal herved dele med dere de to siste ukenes søndagsmiddager. Beregn 3-4 timer, og kok den gjerne kvelden i forveien. Da kan du gå på tur hele dagen etter...Hemmeligheten med en god gryte er nettopp å koke den lenge nok.
2 stk lammeskanker (fås på Meny)
3 tykke skiver lammebog el lign
2-3 dl hvirvin
urteterninger (Fond Vegetable ev krydderposer med urter i )
1 ss havsalt
5 hele svarte pepperkorn
4 fedd hvitløk (el mer)
2 nellikspikre
1-2 løk delt i to
5 gulrøtter i grove biter
2 persillerøtter i mindre biter
1 sellerirot (liten)
2 store (eller 3-4 små) purre i biter
4 poteter i biter (eller fler så slipper du koke ved siden av)
Brun kjøttet i gryta, og dekk med vann til det når ca 1 cm over. Kok ca 1 time. Fjern skummet underveis som danner seg på toppen. Ha i vin, urter, salt, pepper, hvitløk, løk og kok videre ca 2, 5 time ( da kan du gå tur...).
Ha i poteter, purre, gulrøtter, selleri- og persillerot og kok videre ca 40 min.
Ta opp kjøttet og skjær det fra beinene, og ha det tilbake i gryta med resten. Server!
Oksegryte med hjemmelaget potetmos til
750g oksestek, bog el hva som kommer best ut i pris. velg noe benfritt.
2 ss olje
2 løk i båter
4 gulrøtter i skiver
2 hvitløkbåter (jeg bruker 2 hele små hvitløk)
5 dl mørkt øl (jeg brukte juleøl. Det gikk helt fint)
1 stk kjøttbuljon ( jeg brukte 2 )
2 ts vineddik
2ts brunt sukker
1 ts revet muskatnøtt
1 stk hel stjernaanis
1ts salt
pepper
175 g tørket steinsopp
175 g champignon i skiver (brun de lett i smør og salt først)
1 dl vann
litt maizena til jevning
2 ss hakket frisk persille
Skjær opp kjøttet i store terninger, og brun det fort. Fres opp hvitløk, løk og gulrøtter til det får en lys gylden farge. Ha i øl, eddik, buljon, sukker , muskat, stjerneanis og tørket steinsopp. legg på lokk og la det trekke i ca 1,5 time. Viktig at kjøttet rekker å bli mørt. Tilsett champignon og kok videre ca 30 min. Bland maizena og vann inn og kok ytterliger 20-30 min. Smak til med salt og pepper, og dryss over frisk persille.
Samtidig som du har i champignon i gryten, må du starte på (hvis du da ikke har kokt potene tidligere. Det er lettest å skrelle de når de er nykokt):
Hjemmelaget potetmos
Kok opp dobbelt så mye potet som familien vanligvis bruker spise. Vi er 5 og jeg koker gjerne opp 16 poteter. Gjerne Kerr Spinnk. Kok samtidig opp ca 1 liter h-melk med litt smør, hvit pepper og salt i. Her er det muligheter for å gjøre retten lettere ved å velge lettmelk, men noe smør bør det være i for smakens skyld. Når potetene er kokt, skrelt og most grovt med en potetstapper, har jeg de oppi den kokende melken, og bruker umidddelbart stavmikseren oppi for å få en jevn røre. Her er det viktig å være kjapp, for stappen blir veldig varm og da begynner den å boble og sprute. Ha et lokk klart. Smak til med litt ekstra salt på slutten. Den skal ikke koke noe mer etter at du har jevnet den ut. God søndag!
Tines sjokoladekake for smale dager
Visp 3 egg og 2 dl sukker til luftig eggedosis. Tilsett forsiktig
1dl hvetemel
0,5 ts bakepulver
0,5 dl kakaopulver
2 ts vaniljesukker
0,5 ts salt(viktig for smaken pga kaken ikke inneholder smør)
1 beger TINE Kesam Mager
revet skall av 1 appelsin (innmaten kan du spise, jeg bruker å ha litt av saften i kaken)
Stek kaken i en rund form (24 cm 30 min på 200grader i varmluft el 26 cm 25 min på 200gr)
Avkjøl på rist. Server med krem, kesam el is. Eller ....
Tøttas appelsindessert
Skjær opp ca 1 appelsin for hver porsjon. Skjær i skiver, dryss på kanel og litt honning. La stå i romtemperatur til servering (minst 1/2 time).
Server med TINE Kesam Vanilje
