Vi må ikke glemme fisken!

Fisk er så godt, og her følger tre gode oppskrifter. De er raske å lage og kan derfor lages på en hverdag. Men server de gjerne på en søndag!  Om du ikke har tid til å lage middag en dag, så kjøp et glass ferdigpillede reker eller en røkelaksbit, og en spisemoden avokado. Smaker utmerket til litt cæsardressing!
Siden jeg ikke har så mye bilder av fisk, så blir det i dag bilder inspirert av havet - hvor fisken faktisk kommer fra...

Fiskehjeller i Henningsvær                                  Gamle stamper på Å

    En fiskeskøyte på vei inn til Svolvær



Teriakimarinert laks med Kim Chi (dvs indonesisk syltet kål)

Du kan bruke frossen fisk eller fersk. Om du bruker frossen er det lurt å ta den opp av fryseren kvelden før og legg den rett i marinaden. Marinaden= ferdig teriyakisaus på glass. Man trenger ca 200 g fisk per person (store gutter spiser gjerne mer...). Om du bruker fersk fisk, trenger den marinere ca 1 time.
Fisken kan ennten grilles (med skinnsiden ned ca 6 min), eller stekes på stekpanne, eller pakkes inn i folie eller legges i ildfast form i ovnen ca 15 min.  I stekepannen setter den seg lett  fast pga sausen.

Fisken kan du serveres til ris og litt majones og rømme smaksatt med chili, hvitløk og litt lime.

Kim Chi
1 finsnittet kinakål
1 grovt revet gulrot
2 ss sukker
2 finsnittet vårløk
1 ts kajenne
1 dl eplecidereddik
3 ss sesamfrø

Oppskriften er hentet fra www.godfisk.no, og kan anbefales for store og små...

Tandoorilaks med mango- og agurkchutney

Marinade:
1 dl gresk yougurt (ev matyoughurt)
2 hvitløkfedd presset
1 ss tandooripasta/currypasta 
1 ss revet ingefær
500 g laksefilet med skinn

La alt trekke minst 20 min på kaldt sted

Tilsett rett før steking:
saften av 1 sitron
1, 5 ss chilipulver 
Smak til med salt og pepper
grill laksen på svært varm panne 6-8 min med skinnsiden ned.



Chutney
1/2 mango skrelt  og finhakket
1/2 agurk finhakket
1/2 rød løk finhakket
1 grønn chili uten frø
1 ss mynte finhakket
Bland alle ingredisensene og la de stå og trekke til alt er klart 

Server med ris og ev youghurt med fersk koriander

Det får være dagens inspirasjon. Når jeg finner oppskriften kommer storebrors fiskekaker også. Herlig!

Fruens forundring er over fisken. Som svømmer og svømmer, men som er så vanskelig å fange av og til....

Vinter på sommerøya

Vi har vært på sommerhytta vår i et nydelig vintervær! Det var en flott og uvant opplevelse!

Dette var en nær-sørpolen-opplevelse!

Blå kjole med pynt

Fru alternativ fikk en flott blå kjole. I nydelig merinoullkvalitet. Ikke passet lengden, ikke var passformen god og ikke var ermene lange nok. Med utgangspunkt i den gode kvaliteten, var det for galt å gi opp denne kjolen så fort. Hva kunne jeg gjøre? Jeg kunne sy litt, og hekle litt...

Jeg heklet noen sirkler i en nydelig isturkis farge og fant noen perler i samme fargetoner. Flott!

Kjolen ble sydd inn fra ermhulen og ned til midjen for å bli kvitt "kjerringfasongen". Ermene fikk påheklede kanter for å bli lengre. Halsutringningen ble gjort mindre ved hjelp av en kant med heklede staver og løkker.

Sirklene som var minst fikk bli pynt oppe.

Skjørtet ble lagt opp med en nydelig blomstersøm. Nå ble lengden passe frekk. Skjørtet ble så spritet opp med flere litt større sirkler. Og vips passet kjolen, og var klar til bruk! Varm og vakker.... Kanskje får vi se damen i den snart her?

Fruens forundring er at det lages så mye klær til damer uten innsving. Hva er det for tull? Alle damer kler at en kjole går litt inn i livet. Det holder ikke at klær har god kvalitet og fin farge og så henger klærne som en potetsekk på. Alt for få bruker utdannede fagfolk i designprosessen. Design er ikke bare pynt. Det er i høyeste grad funskjon og !

Rundstykker til frokost , lunsj og kvelds

Nå har jeg bakt, og det ble godt. Og det som er godt, må jeg selvfølgelig dele med dere...

Hva er vel bedre enn fersk bakst? Jeg har bakt to typer rundstykker som begge kan bakes med speltmel.

Bak i vei, og del med de du er glad i !

Frokostrundstykker med cottage cheese

Deigen er beregnet til 8 rundstykker, men det er ikke noe problem og doble den, eller flerdoble den. Bare husk å kjøpe inn nok cottage cheese. Jeg glemte meg, laget dobbel porsjon og 24 rundstykker. Lurte på hvorfor de ble så mye stekt.... Men gode ble de i alle fall. Neste gang skal jeg huske og telle... Du setter deigen om kvelden, om du ønsker ferske rundstykker til frokost, og om morgenen hvis det motsatte er ønskelig.

25g gjær

2 dl kald melk

1 dl cottage cheese

2 ss rapsolje

1,5 ts salt

6-7 dl siktet speltmel

(neste gang vil jeg tilsette 1 ss sukker. Tror det vil heve smaken mer)

Rør alt sammen. Del deigen i 8 emner og rull runde boller. Ha de på et bakepapir med kjøkkenhandkle over, og sett de kaldt 8-10 timer.

Sett ovnen på 225 grader. Pensle med 1 sammenvispet egg og strø over valmuefrø eller sesamfrø. Stek i midten av ovnen ca 20 min.

Oppskriften er fra Lom bakeri. Har du ikke vært der, har du gått glipp av noe...

Gulrotrundstykkker

Porsjonen er beregnet for 16 store rundstykker, men lett og doble. Når du først baker kan du like godt lage mye og fryse.

5 dl lettmelk

1 pk gjær

3 ss olje

2 ts sukker

1 ts salt

1 ts kardemomme

2 stk revne gulrot (jeg brukte noen store!)

2 dl solsikkekjerner

1 dl hvetekli (jeg brukte kruskakli)

6 dl sammalt grov hvete el spelt

8 dl hvetemel el spelt

(baker du med spelt kan det være lurt å tilsette litt appelsinjuice også)

Bland det tørre, og rør det andre inn til du har en fin og smidog deig som slipper bollen. Har du maskin, så elt godt. dekk bakebollen og la den heve minst 30 min. Bak ut 16 like store rundstykker, og la de etterheve under klede. Jo lengre jo bedre syns jeg . 1 time er ikke noe problem for å da blir de veldig lette og luftige. Pensle med litt vann, og strø over litt solsikkefrø.

Stek ca 12 min på 230 grader. Jeg har varmluft, så jeg steker på 225 grader. Avkjøl på rist. veldig god med hvirost på, og en god kopp te ved siden av.

Må forresten anbefale en flott bok å lese i en slik stund.

"La meg synge deg stille sanger" av Linda Olssen. Virkelig en perle!

Fruens forundring er hvor mye kos det kan være i fersk gjærbakst. Lukten, lyden når du deler de og tar en bit av den sprø skorpen. Den gode varme følelsen av å ha spist noe realt etterpå. Brunost, appelsinmarmelade eller salat, ost og skinke er gode følgesvenner.

Kos deg i vinterværet!

Egg, påske og hyttetur

Allerede? Ja, hvis du starter nå så blir disse små gobitene ferdig til påske. Jeg har strikket de til min kjære søsterfamilie i nord som har fått seg hytte i søsterlandet vårt Sverige. Jeg strikket 5 av hver slik at de alltid kan ha minst 1 gjest....

Påske er familietid. Man spiser sammen, og gjør ting ute sammen. Her fra påsken 1993 uten min kjære søster.

Jeg er ikke glad i å spise kalde egg. Når du har kokt eggene, skyll de fort i kaldt vann og legg de i eggevarmeren til de er klare til å spises. her i huset spiser vi forøvrig bare dyppe-egg....

Mønstrene har jeg funnet på www.garnstudio.no, der du kan laste de ned gratis. Der fins forøvrig mønster på minst to til typer eggevarmere.

Små toppluer strikket i vamsegarn eller noe lignende på heklekrok nr 7. Duskene er laget med Stoff og Stils pong pong-lagere, og er gjort på et øyeblikk. Disse kan brukes utenom påske.

Den mest feminine kan velge hatten i stedet for toppluen. Jeg bare økte i hver stav i siste omgang, for å få denne fasongen.

Påskeharene er laget i pastellfarger og restegran av dobbelt (2 tråder strikket sammen) alpakkaull. Myke og gode.. Snorene er fingerheklet, og nesen en stor knute. Er de ikke søte?

Kyllingene er strikket i tovegarn, men tovet veldig forskjellig. Hanekammen er laget av oppklipte løkker. Garnet fra Europris tovet bedre enn det fra Bogerud tekstil (men det ble tykkere). Smak og behag. Men disse syns jeg er litt mer bøllete...

Lykke til!

Fruens forundring er at det skal være så vanskelig å få tak i godt garn. Jeg bor sentralt, men må ofte kjøre litt hit og dit for å få tak i det jeg vil ha. Vil ikke handle på nettet, for strikkeprosjektene mine er ofte spontane.

Krager som varmer

Fru Hjertegod og Fru Alternativ har fått krager. Fru Singel og blid strikke selv. Men det klarte hun lett som bare det! Og alle ble de bra!

Kragen blir stor og god, og passe varm!

Strikket i perlestrikk )Dvs en rett, en vrang, en rett en vrang osv. Snu arb og fortsett slik at du får motsatt type i omgangen over). Knapper som vanlig fra Snella og Petronella.

Legg opp 19 (16 for barn) masker i dobbelt Eskimo på pinne nr 10. Strikk til du har brukt opp 4 nøster. Sy enden sammen med siden på det første du strikket. Voila! Ferdig!

Kan også strikkes med 5 tråder alpakkagarn (har friskere farger, blir mykere mot halsen, men mye dyrere). Strikker du i alpakkagarn må du avslutte før du har brukt opp nøstene. jeg brukte 21 masker på denne kragen for å få den litt bredere.

Du har nok garn til pulsvanter og. Jeg brukte 19 masker på de.

Lykke til!

Fruens forundring er hvor artig det faktisk er å strikke! Du gjentar det samme hele tiden, men du skaper et flott produkt på null komma niks.